本報(bào)訊 (記者謝偉端 陳小陽(yáng) 文/圖)臨近春節(jié)，茶市進(jìn)入旺季，針對(duì)市場(chǎng)熱點(diǎn)和消費(fèi)者關(guān)心關(guān)注的重點(diǎn)，尤其是對(duì)市場(chǎng)出現(xiàn)的傷胃、農(nóng)殘、稀土等雜音，近日，安溪縣茶葉協(xié)會(huì)做了正面回應(yīng)，進(jìn)行科學(xué)解釋。

安溪鐵觀音的保健功效主要有哪些?

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶葉的保健功效大體類(lèi)似，都有美容養(yǎng)顏、抗衰老、防癌、減肥、降血脂、降血壓、降血糖等效果。鐵觀音更獨(dú)特的保健功效：一是抗氧化;發(fā)酵形成的多酚類(lèi)氧化物，能有效阻斷自由基的形成，達(dá)到抗氧化效果。二是抗輻射;鐵觀音有高錳低鐵的特質(zhì)，高錳能有效防抗輻射。三是防癌。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員韓馳發(fā)布研究成果：飲鐵觀音是預(yù)防癌癥、心血管疾病的最佳途徑之一，尤其濃香鐵觀音對(duì)化學(xué)引起的癌癥有明顯的預(yù)防和抑制作用。濃香鐵觀音內(nèi)含物：茶多酚16.7%;兒茶素8.53%;茶氨酸6.55%;茶多糖7.06%;咖啡堿2.85%，主要是茶多酚和茶色素起作用。

經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類(lèi);無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類(lèi)。

關(guān)于農(nóng)殘問(wèn)題

對(duì)于農(nóng)殘，消費(fèi)者有個(gè)認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，殘留不等于超標(biāo)。目前，世界農(nóng)業(yè)還沒(méi)有發(fā)展到不使用農(nóng)藥的階段，即使是美國(guó)、歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家，除非有機(jī)食品，其他都允許使用農(nóng)藥，只是限量標(biāo)準(zhǔn)不同而已。植物生病，使用農(nóng)藥，就像人生病要吃藥，道理一樣。此外，現(xiàn)階段，我國(guó)茶葉上使用的農(nóng)藥大多不溶于水，不必談農(nóng)殘色變。

鐵觀音傷胃問(wèn)題

所謂傷胃，主要是不科學(xué)飲用茶葉所致。按照茶葉發(fā)酵方式，茶葉分為不發(fā)酵、部分發(fā)酵和全發(fā)酵三大類(lèi)，安溪鐵觀音是半發(fā)酵，“不冷不熱”，如果說(shuō)安溪鐵觀音傷胃，那不發(fā)酵的茶(茶性寒涼)就更傷胃了。飲茶傷胃的問(wèn)題，關(guān)鍵要科學(xué)飲茶。要倡導(dǎo)健康飲茶方式：不宜空腹飲茶;有胃病者也不宜大量飲茶;晚上不宜飲茶過(guò)量，茶能提神醒腦，容易影響睡眠。

安溪鐵觀音有沒(méi)有添加香精

鐵觀音的香氣來(lái)自天然：一是來(lái)自鐵觀音茶葉本身，安溪鐵觀音所含香氣成分比其他茶類(lèi)高得多，能測(cè)定的香氣物質(zhì)超過(guò)500種。二是來(lái)自獨(dú)特的半發(fā)酵工藝。尤其是獨(dú)特的做青工藝，通過(guò)動(dòng)靜相生促使鮮葉酶促氧化反應(yīng)，塑造“蘭花香、觀音韻”特質(zhì)，素有“能喝的香水”之美譽(yù)。