“七泡余香溪月露， 滿心喜樂(lè)嶺云濤。 ”這是古人對(duì)安溪鐵觀音的由衷贊美。鐵觀音因其獨(dú)具“觀音韻”，歷來(lái)廣受世人喜愛(ài)，被譽(yù)為“中國(guó)第一茶”。

再好的茶，也要確保質(zhì)量安全。2011年以來(lái)，安溪縣先后啟動(dòng)農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺(tái)、實(shí)施茶葉銷售“實(shí)名制”等手段，全方位管控茶葉質(zhì)量，先進(jìn)做法對(duì)其他產(chǎn)茶區(qū)有借鑒意義。

種：生態(tài)茶園唱主角

春天又到，萬(wàn)物復(fù)蘇。

安溪縣感德鎮(zhèn)洪佑村生態(tài)茶園內(nèi)，茶樹(shù)已經(jīng)被剪得只有30至40厘米高。走近細(xì)瞧，嫩綠的新茶已經(jīng)開(kāi)始冒頭。

“合理修剪沒(méi)用的枝條，害蟲(chóng)就沒(méi)了生存環(huán)境。開(kāi)春之后，茶樹(shù)精華都集中在新葉上，茶葉品質(zhì)更好。”感德鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)陳志明說(shuō)。

在這片孕育財(cái)富的茶園內(nèi)，還有一簇簇黃花菜引人注目。“過(guò)去茶園水土容易流失，黃花菜根系發(fā)達(dá)，可以有效保持水土。2006年以來(lái)，安溪縣每年建4萬(wàn)畝這樣的生態(tài)茶園。”安溪縣農(nóng)茶局蔡建明表示，生態(tài)茶園都種樹(shù)、修排水溝、建蓄水池，有的還建養(yǎng)殖場(chǎng)、沼氣池，并套種果樹(shù)。目前，安溪縣已經(jīng)建成生態(tài)茶園25萬(wàn)畝。

生態(tài)茶園內(nèi)的高科技產(chǎn)品還真不少。斜紋夜蛾誘捕器、太陽(yáng)能滅蟲(chóng)器等先進(jìn)生物防治和物理防治技術(shù)在安溪很常見(jiàn)，它們能減少茶樹(shù)病蟲(chóng)害，降低生產(chǎn)成本，提高茶葉品質(zhì)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，生態(tài)茶園生產(chǎn)的茶葉每公斤價(jià)格要比普通茶園平均高40-60元。

“得益于持續(xù)推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)，安溪已成為全國(guó)第二批30個(gè)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重點(diǎn)推進(jìn)典型示范區(qū)之一，也是我國(guó)首批‘國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范創(chuàng)建縣’。”蔡建明說(shuō)。

產(chǎn)：合作經(jīng)營(yíng)是主流

散兵游勇打不了天下。

“安溪鐵觀音要持續(xù)保持競(jìng)爭(zhēng)力，合作經(jīng)營(yíng)勢(shì)在必行。”安溪縣縣長(zhǎng)高向榮表示，近年來(lái)，安溪積極探索茶業(yè)組織管理模式，大力倡導(dǎo)組建農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社，今后，安溪縣還將繼續(xù)推動(dòng)合作社建設(shè)，提高鐵觀音生產(chǎn)組織化程度。

一個(gè)得力的合作社有多重要?安溪舉源茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人陳傳溪算了一筆賬：“一個(gè)人，一天只能做出5至10公斤好茶，如果大家一起做，一次就可以做出幾百公斤。”

更重要的是，合作社可以在運(yùn)營(yíng)上實(shí)行“四統(tǒng)一”：統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理、統(tǒng)一農(nóng)資供應(yīng)、統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)、統(tǒng)一生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)。

此外，合作社還可以“聚集、裂變”。2010年以來(lái)，舉源合作社派出技術(shù)力量，把原合作社占有的20%的股份，參股組建新的合作社，又組建了11個(gè)加工合作社。“新的合作社與上世紀(jì)50年代的合作社迥然不同，茶農(nóng)、茶商、茶企、農(nóng)資經(jīng)營(yíng)者按照股份制形式組成的利益共同體，實(shí)行生產(chǎn)、加工、銷售一條龍，利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。”陳傳溪說(shuō)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2006年3月成立第一家專業(yè)合作社——長(zhǎng)坑珍田茶葉合作社至今，安溪已組建茶葉合作社741家，管控的茶園達(dá)40萬(wàn)畝。