經歷了加工點風波之后，在監管部門的跟蹤督促下，集集小鎮積極認真配合整改，近日，記者再次走訪我市集集小鎮多家門店發現，該連鎖餐飲機構經過一段時間整改后，廚房衛生條件和餐飲管理制度有了明顯改善。不僅如此，這家在閩南地區經營了16年的“老店”為重塑消費者信任，正著力打造“透明廚房”，即在門店廚房的豆漿區、操作間、冰吧、打包臺四個關鍵部位安裝攝像頭并連接互聯網，今后，消費者到集集小鎮餐廳吃飯時，就可通過手機掃描二維碼方式，實時觀看到這家餐廳廚房的工作動向，給予餐廚工作人員有力監督。

集集小鎮打造“透明廚房”，市民體驗后都有哪些感想?記者昨日隨機采訪了幾位食客。

“剛剛點了一份炒飯、一杯冷飲和一份甜品，通過掃二維碼，我可以在手機界面的‘操作間’直播視頻里看到炒飯烹飪過程，在‘冰吧’直播視頻看到冷飲和甜品制作過程。”市民陳女士與老公劉先生到集集小鎮泉秀店吃飯，當得知能用手機實時查看廚房的信息后，她感覺很新奇，立即用微信“掃一掃”功能掃了一下餐廳內張貼的二維碼掃描牌，登錄后手機上顯示了后廚“豆漿區”、“操作間”、“冰吧”和“打包臺”的選項。點開“操作間”選項后可以看到，幾名身穿白色制服、戴口罩的工作人員正在烹煮食物，廚房內廚具擺放整齊，地面干凈整潔，連一張紙屑也沒有。

“就餐前掃掃二維碼，就能看到后廚的情況，提前知道飯菜衛生不衛生，‘透明廚房’給了消費者很大監督權。”劉先生拿著手機看完廚房直播視頻后表示，餐飲店的后廚衛生情況一直是消費者難以獲知的，要贏得好口碑，博得消費者信任，餐飲機構必須將廚房“透明化”，實時的視頻監控讓每一位消費者都能隨時隨地“走進”廚房，觀察廚房的衛生情況，從而選擇讓自己更放心用餐的餐廳。

(陳云青 王麗虹 張九強 文/圖)