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泉州食企布局千億產(chǎn)業(yè)路線圖

http://www.www.dbnqp.cn【泉州經(jīng)濟(jì)網(wǎng)】2013-03-13

一方面集中力量打造大單品,一方面加快多品類擴(kuò)張,泉州食品企業(yè)朝著“千億產(chǎn)業(yè)”沖刺。

核心提示

“每年保持20%以上的增速”,繼紡織服裝、鞋業(yè)和石油化工三大產(chǎn)業(yè)之后,食品產(chǎn)業(yè)正加速步入千億元產(chǎn)業(yè)集群行列,2012年產(chǎn)值已超600億元。在鞋服行業(yè)集體陷入“高庫存”困境的情況下,泉州食品業(yè)為何逆勢(shì)增長?進(jìn)軍千億元產(chǎn)業(yè),在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道建設(shè)、品牌推廣等方面,企業(yè)們又將如何布局?本期嘉賓將共同探討。

品類擴(kuò)充

打造新的增長點(diǎn)

主持人:去年以來,在食品行業(yè),原本做糖果的開始做烘焙,做烘焙的開始做果凍做飲料,烘焙與飲料成了大家爭相進(jìn)入的兩大領(lǐng)域。怎么看待這種擴(kuò)張?

鄭育煥:一個(gè)企業(yè)只發(fā)展一個(gè)品類,有一定風(fēng)險(xiǎn)。以公司主要產(chǎn)品果凍為例,這是一個(gè)市場份額非常分散的品類,全國大大小小600多家企業(yè),只要一個(gè)企業(yè)出現(xiàn)質(zhì)量安全事故,就會(huì)對(duì)整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生比較大的負(fù)面影響。

品系多元化,對(duì)于具有品牌優(yōu)勢(shì)的泉州食品企業(yè)來說,也是一種自然的發(fā)展延伸。多年來,泉州食企已經(jīng)建立了自己的品牌優(yōu)勢(shì),渠道通路比較完善,生產(chǎn)基地布局相對(duì)完善,與經(jīng)銷商建立了很好的合作關(guān)系,推行品系多元化,可以綜合利用這些優(yōu)勢(shì)。

蔡金垵:多元化是泉州企業(yè)走向集團(tuán)化的一種趨勢(shì)。飲料市場潛力巨大,但由于與本土企業(yè)所擅長的傳統(tǒng)食品品類生產(chǎn)、經(jīng)營模式完全不一樣,多年來泉州食品在這個(gè)行業(yè)的投入幾近空白。隨著不少企業(yè)的市場、品牌日趨成熟,已經(jīng)到了該大膽投入的時(shí)候了。從消費(fèi)者的角度來看,一天吃幾個(gè)小面包或蛋糕,也就幾元錢,而一天喝幾瓶飲料確實(shí)很容易,很快就能銷售十來元,一年很容易就達(dá)到數(shù)億元銷售額增長。

單品突圍 深耕細(xì)分領(lǐng)域

主持人:多品類擴(kuò)張是把雙刃劍,太多元化,戰(zhàn)線拉得過長,容易模糊品牌形象,不利于深耕產(chǎn)品,兩者該如何權(quán)衡?

蔡金垵:多元化與做深做精產(chǎn)品并不沖突。任何一個(gè)產(chǎn)品都有生命周期,需要不斷創(chuàng)新,不斷細(xì)分。比如,為了抓住不同的消費(fèi)需求,圍繞一塊面包,就有好幾種產(chǎn)品:傳統(tǒng)法式小面包充饑,蓉香包做早餐,軟面包是因?yàn)樾∶姘闪耍枰狱c(diǎn)水,絲潤面包多了水果夾心;小卷包是全新產(chǎn)品,介于工業(yè)蛋糕與手工蛋糕之間;銅鑼燒定位于下午茶點(diǎn)。

陳忠實(shí):在天交所掛牌后,公司收購了專注于烘焙行業(yè)的美糕美食品,也是從品類延伸的角度去考慮的。烘焙領(lǐng)域市場潛力大,大家才爭相進(jìn)入。但對(duì)于品牌,食品企業(yè)必須保持清晰的定位。

盡管中國傳統(tǒng)糖果行業(yè)在逐年下降,但休閑糖果等細(xì)分市場卻以驚人的速度遞增,酸Q糖、水晶糖已完成單品破兩億元的目標(biāo)。集中力量打造大單品,借此提升品牌影響力,進(jìn)而帶動(dòng)其他產(chǎn)品的銷售,這是食企贏得市場的一種捷徑。

渠道下沉 向社區(qū)店延伸

主持人:掌握了渠道就等于掌握了市場。在渠道布局上,有哪些新動(dòng)向?

鄭育煥:休閑食品也可以歸納到快速消費(fèi)品行列中,而快速消費(fèi)品的成功,最重要的因素是產(chǎn)品的易獲得性,這就決定了渠道下沉、廣度拓展的重要性。與銷售商結(jié)成互利聯(lián)盟,以中等城市為核心,由省市中心城市向廣大城鎮(zhèn)推進(jìn),在中心城市設(shè)立辦事處,對(duì)傳統(tǒng)的流通領(lǐng)域及大賣場進(jìn)行分類管理,這是公司對(duì)于銷售網(wǎng)絡(luò)的布局。目前銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國31個(gè)省市,與眾多的國內(nèi)外大型零售商建立了緊密的合作伙伴關(guān)系,如沃爾瑪、麥德龍、家樂福、好又多等。

陳忠實(shí):終端制勝,渠道為王。除了大商超、大流通外,隨著城鎮(zhèn)化腳步的加快,也衍生了大量新商圈和新興渠道,比如社區(qū)店、便利店等。對(duì)于中型食品企業(yè)來說,其帶來的效果非常不錯(cuò),比如進(jìn)場費(fèi)、條碼費(fèi)等成本就低很多。同時(shí),每家企業(yè)的產(chǎn)品都不一樣,根據(jù)產(chǎn)品來選擇銷售渠道,更有針對(duì)性,能鎖定特定消費(fèi)群體。

做大“蛋糕”

細(xì)分“口味”

扎堆做事,是泉州食品企業(yè)的一大特點(diǎn)。在一些業(yè)內(nèi)人士看來,競爭者一多,也會(huì)拉動(dòng)整個(gè)市場蛋糕,共同做大。但值得關(guān)注的是,某些品類的過于集中,也引發(fā)了新一輪同質(zhì)化競爭。比如烘焙領(lǐng)域,幾乎所有企業(yè)都集中在小蛋糕、瑞士卷、華夫餅等品類上。在此背景下,細(xì)分市場就顯得尤為重要。

做大“蛋糕”,更要結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)細(xì)分“口味”。同樣是飲料,原本做水果罐頭的巧媽媽就自然衍生到果真飲料,走精致路線,剛剛上市就拿下月銷量近萬箱的佳績;發(fā)揮海洋食品優(yōu)勢(shì),明祥集團(tuán)研發(fā)的一款海藻功能飲料,經(jīng)過國家興奮劑檢測(cè)機(jī)構(gòu)200多項(xiàng)指標(biāo)的嚴(yán)格考核,一舉打入國家體育總局。市場培育很艱難的,找準(zhǔn)細(xì)分市場卻能發(fā)掘一片新藍(lán)海。

來 源:泉州晚報(bào) 責(zé)任編輯:陳大鷹

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